Назначение:
Производство широкого ассортимента кондитерских изделий на основе разнообразных видов теста, со всеми типами наполнителей, пропиток, начинок, отсадок и массой вариантов декора.
Производительность до 1000 кг/час.
Ориентирована на выпуск различных изделий: печенье сдобное; изделия из заварного теста: эклеры, профитроли; бисквитные рулеты и пирожные, включая мраморные; безе; кексы и маффины: мраморные, с наполнителями и без.
В зависимости от желаемого изделия на выходе, технологии его производства, линия может состоять из следующего оборудования:
-
Аэрационный комплекс, предназначенный для насыщения воздухом бисквитной эмульсии и передачи ее на устройство разливки.
-
Машина экструзионно-формовочная универсальная, выполняющая формование и отсадку заготовок из любого вида жидкого теста, сбивных масс, двухцветных и/или с начинкой.
-
Печь кондитерская модульная с тефлоновым или стальным полотном. Количество модулей зависит от площади производственного помещения и прямо пропорционально влияет на производительность. Костамаш предлагает два варианта печей — электрическая и газовая. Преимущества первой в простоте и удобстве эксплуатации, а также соблюдении требований пожарной безопасности. В противовес этому использование газа существенно снижает производственные затраты.
-
Конвейеры/транспортеры служат для перемещения заготовок между технологическими операциями, а также для естественного охлаждения изделий. Конфигурация может быть как угловая, так и прямолинейная.
-
Технологический конвейер с установленными на него устройствами пропитки и намазки, а также узлами для резки и формования бисквитных рулетов, пирожных и минитортиков.
-
Линия глазировки состоящая из термоемкости, машины шоколадно-глазировочной и охлаждающего тоннеля (конвейера) со сплит системой. На данном участке осуществляется полное покрытие и/или декорирование изделий натуральным шоколадом или кондитерской глазурью. Глазировка сахарным сиропом происходит без принудительном охлаждения.
-
Машина посыпки предназначена для посыпки кондитерских изделий сахарным песком, солью, кунжутом, маком, кокосовой стружкой, арахисом дробленым и другими сыпучими продуктами.
|
