Линия состоит из отдельных технологических агрегатов,выставленных как по прямой линии, так и с возможностью поворота на 90° и 180° после транспортёра естественного охлаждения. Каждый агрегат имеет свой транспортер и пульт управления . Время выпечки регулируемое- от 2 до 25 мин.
Тесто из тестомесильной машины вручную закладывают в бункер машины формующей . Заготовки из формовочной машины попадают сразу на тефлоновую ленту печи тоннельной, в которой происходит выпечка изделий. После выпечки в печи пряники на удлиненном транспортёре длина-15000мм охлаждаются до 50 градусов и переходят на транспортер наклонный для подачи пряника в дражировочный барабан. Длина-2500мм
В барабане проходит дражирование, после чего продукт переходит на систему цепных транспортёров для окончательного охлаждения.
1.Транспортёр сетчатый на цепях предварительный — служит для естественного удаления излишков сахарной глазури с поверхности пряника 2000мм.
2.Наклонный сетчатый транспортёр с цепями 8200мм — служит для подачи пряника на многоярусный конвейер для сушки сахарной глазури, покрывающей пряник.
3.Конвейер сетчатый охлаждающий с цепями пятиуровневый 18000мм — На этом конвейере происходит сушка сахарной глазури, покрывающей пряник, скорость транспортёра рассчитана таким образом,чтобы пряник находился на нём не менее 1часа.
Спецификация на линию выпечки и дражирования пряника.
|
№
|
НАИМЕНОВАНИЕ ОБОРУДОВАНИЯ
|
КОЛ-ВО ШТ.
|
|
1
|
Машина универсальная для формования кондитерских изделий МЭФ-Д2(900мм) однабункерная с двумя станциями подачи начинки.
|
1
|
|
2
|
Печь кондитерская конвейерная модульная ПКМ 5/8 LineTefiPROF (ширина 940 мм), 232 кВт, 19720 мм
|
1
|
|
4
|
Транспортер наклонный удлиненный ТНУ-1
|
1
|
|
8
|
Термомиксер (котёл варочный) 12.5 квт. (ОБЪЁМ 200Л) для варки инвертного и тиражного сиропа
|
1
|
|
9
|
Расходный бачок для тиражного сиропа на 40 литров
|
1
|
|
10
|
Машина для тиражирования пряников 0,55 квт.
|
1
|
|
11
|
Конвейер приемный после тиражирования сетчатый с приводом на цепях , 2000 мм
|
1
|
|
12
|
Конвейер наклонный сушильный сетчатый с приводом на цепях , 8200 мм
|
1
|
|
13
|
Конвейер пятиуровневый сушильный сетчатый-верхний уровень с приводом на цепях , 18000 мм
|
1
|
