Линия состоит из отдельных технологических агрегатов,выставленных как по прямой линии, так и с возможностью поворота на 90° и 180° после транспортёра естественного охлаждения. Каждый агрегат имеет свой транспортер и пульт управления . Время выпечки регулируемое- от 2 до 25 мин.
Тесто из тестомесильной машины вручную закладывают в бункер машины формующей . Заготовки из формовочной машины попадают сразу на тефлоновую ленту печи тоннельной, в которой происходит выпечка изделий. После выпечки в печи пряники на удлиненном транспортёре длина-15000мм охлаждаются до 50 градусов и переходят на транспортер наклонный для подачи пряника в дражировочный барабан. Длина-2500мм
В барабане проходит дражирование, после чего продукт переходит на систему цепных транспортёров для окончательного охлаждения.
1.Транспортёр сетчатый на цепях предварительный — служит для естественного удаления излишков сахарной глазури с поверхности пряника 2000мм.
2.Наклонный сетчатый транспортёр с цепями 8200мм — служит для подачи пряника на многоярусный конвейер для сушки сахарной глазури, покрывающей пряник.
3.Конвейер сетчатый охлаждающий с цепями пятиуровневый 18000мм — На этом конвейере происходит сушка сахарной глазури, покрывающей пряник, скорость транспортёра рассчитана таким образом,чтобы пряник находился на нём не менее 1часа.

 

Спецификация на линию выпечки и дражирования пряника.

 

№	НАИМЕНОВАНИЕ ОБОРУДОВАНИЯ	КОЛ-ВО ШТ.
1	Машина универсальная для формования кондитерских изделий МЭФ-Д2(900мм) однабункерная с двумя станциями подачи начинки.	1
2	Печь кондитерская конвейерная модульная ПКМ 5/8 LineTefiPROF (ширина 940 мм), 232 кВт, 19720 мм	1
4	Транспортер наклонный удлиненный ТНУ-1	1
8	Термомиксер (котёл варочный) 12.5 квт. (ОБЪЁМ 200Л) для варки инвертного и тиражного сиропа	1
9	Расходный бачок для тиражного сиропа на 40 литров	1
10	Машина для тиражирования пряников 0,55 квт.	1
11	Конвейер приемный после тиражирования сетчатый с приводом на цепях , 2000 мм	1
12	Конвейер наклонный сушильный сетчатый с приводом на цепях , 8200 мм	1
13	Конвейер пятиуровневый сушильный сетчатый-верхний уровень с приводом на цепях , 18000 мм	1